Tafel
De FAROBÉ tafel
Claude en Christian zetten zich in om met hun gasten een eenvoudige en authentieke keuken te delen door zoveel mogelijk de voorkeur te geven aan verse producten van lokale productie.
Ontbijt
Bij het aanbreken van de dag wordt het hart van de Vendée gehuldigd; het komt prominent voor op ontbijtgerechten. Deze komt rechtstreeks uit de aardewerkfabriek Nistar, een familiebedrijf dat sinds 1937 gevestigd is in Saint-Gilles Croix de Vie.
Op de tafel :
warme of koude dranken: melk, chocolade, thee, koffie, ambachtelijk fruitsap
een huisgemaakte cake, toast, waste of Vendée brioche
zachte boter, huisgemaakte abrikozenjam maar ook muntperzik, gemberwatermeloen, groene tomaten, enz…
natuurlijke yoghurt
Diner (op reservering):
Samen verzonnen door Claude en Christian, is het als volgt samengesteld:
het aperitief: de troussepinette met zwarte doorn vlakte of op smaak gebracht met rood fruit, perziken, engelwortel, enz..... vergezeld van prefou van knoflook of sardine rillettes van Saint-Gilles Croix of life
het voorgerecht: Vendée vissoep maar ook wortelsoep met komijn, bietensoep met appel, komkommersoep met munt, etc….
het gerecht: gegrilde Vendée ham en zijn mojettes maar ook eendenborst en perziken, Challans gevogelte en zijn appels, fressure en zijn aardappelen op smaak gebracht met laurier, enz….
het huisgemaakte dessert: chocolademousse, kiwivlaai, tiramisu, appel-speculoos verrine, bramencrumble, enz….
koffie, infusie
Het diner wordt vergezeld van een Bord de Mer-wijn, rood of wit uit de Pajot-kelder in Brem sur Mer.
